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Cette recette m' as été donne par ma collègue Sylvie car après avoir goute son cheesecake au citron qui était tout simplement délicieux j'ai eut envie de le réaliser 

Sylvie possedé un blog très beau n'hésitez pas a y faire un tour c est par ici

Ingredients:

pour la pate:

250gr de speculos(ou autres gâteaux secs)

60gr de beurre

pour la garniture:

1kg de fromage blanc (câlin de préférence)

175gr de sucre semoule

4cs de creme liquide

4 oeufs entiers

25gr de farine

le jus et zeste d'un citron

Prechauffer le four a 200°

reparer la pate:

Ecraser les sables a l'aide un rouleau a pâtisserie et faire fondre le beurre

Dans un saladier mélanger les biscuits et le beurre

Prenez un moule a charnières amovibles ( indispensable pour démouler le gâteau) d'environs 28cm de diamètre.decouper un disque de papier sulfurisé de la taille du moule et posez-le sur le fond, étalez la page a l'aide d'une cuillère dans le moule, en appuyant bien pour tasser la preparation

Preparer la garniture

Dans un saladier, mélanger le fromage blanc, le sucre et la crème liquide

quand le mélange est onctueux ajouter les 4 ouefs entiers , la farine et le jus et zeste de citron

Verser cette préparation sur le fond de pate, enfourner et faites cuire 15min

éteignez ensuite le four en laissant le cheesecake continuer a cuire a l'intérieur pendant 1h

Placez le au frais au moins 4h 

Pour la décoration j'ai utilisé le moule chocolat offert par mon partenaire silikomart  ici