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tartelette caramel au beurre salé et chocolat

Pate sucrée de Christophe Felder

120gr de beurre mou

80gr de sucre glace

1 gousse de vanille bourbon (ici :  http://www.ileauxepices.com/epices/55-vanille-bourbon.html)

25gr de poudre d' amande

1 pincée de sel 

1 oeuf

200gr de farine 

Dans la cuve du robot mettre le beurre mou coupé en dés avec le sucre glace , couper et gratter le gousse de vanille et l ' ajouter au mélange , mettre a vitesse moyenne pour que le tout soit bien mou (vitesse 2 pour moi pendant 5 bonnes minutes )

Y ajouter la poudre d 'amande , le sel et l ' oeuf 

A la fin y ajouter la farine 

Une fois fini former une boule avec la pate et la mettre dans du papier celophane et conserver au frais au minimun 2 heures 

2h après : étaler la pate finement , la mettre dans les moules tartelettes et les faire cuire a blanc pendant 15 min a 150 °

Le mieux est de préparer le caramel au beurre salé la veille pour qu ' il soit bien froid ( recette dans la categorie mignardises )

Preparer la ganache au chocolat :

Il vous faut : 

250gr de chocolat patissier 

un peu de crème liquide

Faire fondre le chocolat au bain marie et y ajouter un peu de creme liquide pour qu 'il devienne plus onctueux 

Sur le fond des tartelettes refroidis y mettre une couche genereuse de caramel au beurre salé et apres une couche de chocolat  IMG_1366.JPG



05/11/2013
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